C’est un peu David contre Goliath. Daniel Testard est un boulanger atypique qui n’ouvre son établissement que 2 jours dans la semaine dans la petite commune rurale de Quily. Un village de 350 âmes où il s’est spécialisé dans le pain bio réalisé avec des blés anciens. Aujourd’hui attaqué en justice, il se bat pour conserver le nom de son fournil le Gallopain. Ce nom est également utilisé depuis fin 2015 par la SARL Le Pétrin de Coatmen pour deux boulangeries situées à Ploumagoar et à Saint Brieuc.
Photo : ©Le Ploërmelais