C’est un peu David contre Goliath. Daniel Testard est un boulanger atypique qui n’ouvre son Ă©tablissement que 2 jours dans la semaine dans la petite commune rurale de Quily. Un village de 350 âmes oĂą il s’est spĂ©cialisĂ© dans le pain bio rĂ©alisĂ© avec des blĂ©s anciens. Aujourd’hui attaquĂ© en justice, il se bat pour conserver le nom de son fournil le Gallopain. Ce nom est Ă©galement utilisĂ© depuis fin 2015 par la SARL Le PĂ©trin de Coatmen pour deux boulangeries situĂ©es Ă Ploumagoar et Ă Saint Brieuc.
Photo : ©Le Ploërmelais
