Christian Le Squer s’apprête à ouvrir un restaurant gastronomique en gare de Rennes. C’est la nouvelle tendance parmi les chefs étoilés.
Déjà installé à Paris, où il dirige les cuisines du prestigieux « George V », le chef morbihannais Christian Le Squer s’apprête à ouvrir un bistrot gastronomique en gare de Rennes. Un restaurant baptisé « le Paris-Brest », et dont l’ouverture est prévue au printemps 2019. Le chef triplement étoilé compte y proposer « une carte originale tout en partant de l’ADN de la région« . Ainsi, certains produits phares seront mis à l’honneur, comme le porc breton, l’huître, le kouign amann ou encore le lait ribot. Une sorte de retour aux sources pour le Plouhinecois d’origine.
